Karuselový systém výroby těsta

Kruhové rozmístění díží v cyklickém procesu mísení těsta vytváří velmi výkonný a kompaktní systém přípravy těsta.

Cyklická rotace karuselu s dížemi dovoluje plynulý postup díží ve výrobním prostoru. Díže se pohybují od stanice dávkování surovin ke stanici zámisu těsta, pokračují ke stanici zrání těsta a nakonec k překlápěcí stanici.

Jednotlivé díže jsou uchyceny v rámu karuselu, kde se pohybují mezi jednotlivými stanicemi. V každé stanici je díže upevněna pomocí hydraulických kleští. Jednotlivé procesy se provádí paralelně: dávkování surovin, uzavření víka hnětače a zámis, překlápění a vyprazdňování díže.

Karuselový systém DIOSNA se vyznačuje obzvláště bytelnou konstrukcí, a tak umožňuje velmi efektivní transport těsta. Při běžných dobách zámisu lze s dvěma hnětači dostáhnout výkonu 8 až 10 dávek za hodinu.

Parametry karuselových systémů výroby těsta

  • Karuselový systém je navržen individuálně pro konkrétní proces výroby těsta.
  • Obvykle zahrnuje 3-4 stanice, v případě nutnosti několika fází zámisu může mít až 6 stanic.
  • Karuselový systém je vhodný obzvláště pro výrobní linky, které pracují s těstem s krátkou dobou zrání nebo kynutí.
  • Karuselový systém je alternativou k systému spodního vyprazdňování:
    • Jednotlivé procesy přípravy těsta (dávkování, zámis, vyprazdňování) lze provádět paralelně.
    • Vhodný pro nižší objemy dávek těsta, kdy umožňuje větší počet zámisů za hodinu, a tak poskytuje velkou technickou výhodu při přípravě těst s krátkou dobou zrání, kdy výrobní proces vyžaduje dávkování těsta k dalšímu zpracování v krátkých přesně určených intervalech.
    • Dostupné pro výrobní kapacity od 800 do 8 000 kg/hod.
    • Přísady s konzistencí pasty mohou být dávkovány přímo do díže, která je opatřena tenzometrickým systémem. Sypké a tekuté přísady se gravimetricky dávkují do zásobníků z nichž se automaticky plní díže.
      • Nejrychlejší možná změna receptur.
      • Zcela bezprašné plnění díží.
      • Intenzivní zámis v krátké době s vysokou efektivitou spirálového nebo wendelowa hnětače DIOSNA.
      • Řízení doby, teploty a výkonu procesu přípravy těsta.
      • Nastavitelná doba zrání těsta.
      • Delší doby zrání může být dosaženo použitím většího počtu díží.
      • Vyprazdňování díží beze zbytků pomocí speciálního DIOSNA vyškrabavacího nástroje.
      • Automatizovaný proces přípravy těsta integrovaný do ovládacího systému výrobní linky.
      • Spolehlivé a bezpečné zařízení s pevnou průmyslovou konstrukcí.

Karuselový systém výroby těsta