Vážení obchodní přátelé,

Srdečně Vás zveme na mezinárodní potravinářský veletrh Salima konaný ve dnech 27.2 – 2.3.2018 na brněnském výstavišti.

Mezinárodní potravinářský veletrh SALIMA/VINEX podává dokonalý přehled o českých i zahraničních dodavatelích potravin, přísad, alkoholických i nealkoholických nápojů, cukrovinek, kávy, čaje a lahůdek. Nové finální výrobky, produkty a speciality mají odborní návštěvníci i koncoví spotřebitelé možnost posuzovat při řízených ochutnávkách potravin a degustacích vína i piva z minipivovarů.

Přímo na stánku Vám bude k dispozici tým zkušených odborníků. Od technologů po servisní techniky.

Dále zde budeme prezentovat produkty předních světových výrobců pekárenských strojů které Melvia Trade zastupuje v rámci České republiky. Diosna, IsernHager, Esteve, Oka, Miwe …

Nebude chybět ochutnávka našich výrobků s obsahem pšeničných a žitných kvasů ISH a zápar aromastuck (formový a klasický chléb, bagety, mazance…).

 

   Na veletrhu uvidíte (stánek č. 105 v pavilonu V Melvia Trade s.r.o.):


Wendelův hnětač W 240A D – speciálně navržený hnětač pro velké řemeslné i průmyslové pekárny pro maximální efektivitu a ekonomiku výroby.

DIOSNA Wendel hnětače jsou ideální pro přípravu různých druhů těsta: pšeničného, žitného, celozrnného, cukrářských těst, tuhých těst na výrobu slaných tyčinek či preclíků. Rovněž se osvědčily při míchání těst s obsahem pevných částic, např. rozinek nebo kandovaného ovoce, které nedeformuje.

Výhody hnětačů Wendel:

  • hladké hygienické povrchy, snadné čistění 
  • spolehlivý bezúdržbový provoz
  • stacionární s pojízdnou díží
  • objem díží od 120 kg do 600 kg těsta
  • speciálně navržené hydraulické kleště pro snadné a přesné uchycení díže
  • konstrukce díže umožňuje snadnou manipulaci
  • provedení dle nejvyšších hygienických standardů HACCP, volný povrch pod hnětačem
  • nejlepší možné výsledky pro všechny typy těsta
  • optimální hnětení pro všechny typy těsta, nedochází k nadměrnému ohřevu těsta
  • těsto je po vyhnětání kompaktní bez zbytků ulpívajících na stěnách díže, vhodné pro další strojní

Princip hnětače Wendel je založený na dvou hnětacích nástrojích, které se otáčí proti sobě a vytváří specifický pohyb. Ten umožňuje rychlý, intenzivní a zároveň jemný zámis těsta. Těsto se při procesu zámisu zahřívá pomaleji a výsledná teplota je o 1,5°C až 3°C nižší ve srovnání se spirálovými hnětači. Výrazně snižuje dobu přípravy těsta a zvyšuje výtěžnost těsta o 1-2 %.

Parametry W 160 AW 240 AW 401 AWV 120 AWV 160 AWV 240 AWV 400 AWV 600 A
Kapacita (těsto)kg160240400120160240400600
Kapacita (mouka)kg10015025075100150250375
Objem dížel2603706501902603706501020
Průměr dížemm840940120074284094012001500
Výška díže od podlahymm88010101030889880101010301080
Rozměry stroje
Šířkamm980107413429301306114013321632
Hloubkamm16901820259018101835211024223130
Výškamm15601800204015851545194619462050
Výkon
Pohon hnětacího nástrojekW11/18,515/3032/458,5/1511/18,522/3032/4552/65
Pohon dížekW1,11,52,21,51,51,52,23
Hydraulický pohonkW0,751,11,51,11,11,41,41,4
Hmotnost
Hnětač s dížíkg15001800270012001800220027003850
Dížekg230300440170230300440550

Fermentor A100 Ecoline – fermentor pro přípravu zápar a AromaStück®.

Fermentor je vybaven ovládacím panelem pro uložení až 5 receptur. Míchadlo zabraňuje vytváření hrudek, se stěrkami proti ulpívání a zasychání zbytků na stěnách a dnu nádoby. Může být využit pro zápary a AromaStück® zápary do výtěžnosti TA 300 (mouka) nebo TA 400 (zrniny).

• Tříplášťový fermentor z nerezové oceli, medium – voda. 
• Pohyblivý na kolečkách, nevyžaduje instalaci.
• Míchadlo se stěrkami stěn a dna nádoby, snadno vyjímatelný pro údržbu a čištění.
• Ovládací panel s PLC a dotykovou obrazovkou pro uložení až 5 receptur pro nastavení teploty a doby fermentace.
• Ploché víko, široký otvor pro pohodlné plnění a čištění fermentoru, s koncovým spínačem.
• Ohřev pomocí vodní lázně, přívod vody manuálním kulovým ventilem, odvzdušňovací ventil, výpusť s kulovým ventilem DN 65.
• Nerezová topná tělesa, bezpečnostní vypnutí při nedostatku vody k ohřevu.

 
 A 100 Ecoline
Výška1290 mm
Šířka 995 mm
Hloubka870 mm
Úroveň hladiny1195 mm
Výška výpustě405 mm
Elektrické připojení3 Ph/N/PE, 400 V 50 Hz, CEE zástrčka 16 A
Příkon motoru míchacího nástroje0,75 kW
Příkon topných těles4,00 kW
Mediumvoda
Maximální teplota 85°C
Celková hmotnost210 kg
Objem110 l
Výrobní kapacita60 kg minimum
100 kg AromaStück®


Poloautomatická krájecí a balící linka Dovaina DPP-50

Díky nové generaci systému lubrikace nožů je zařízení využitelné pro krájení všech druhů chleba od žitného po toastový, bez znečištění okolí a vnitřní části stroje olejovou mlhou, což snižuje spotřebu mazacího oleje a prodlužuje životnost nožů.
Linka může být snadno rozdělena a využita jako samostatná řezačka a balička. Linku lze variabilně uspořádat dle prostorových dispozic provozu zákazníka.

  • Technická specifikace
  • Délka chleba 100-­400 mm
  • Výška chleba 60-­130 mm
  • Šířka chleba 70-­250 mm
  • Tloušťka plátku 12 mm (na vyžádání 10-­22 mm)
  • Výkon 50 ks/min
  • Hmotnost 1000 kg
  • El. Připojení 6 kW, 380 V, 50 Hz
  • Stlačený vzduch 0,2 m3/min, 0,6 Mpa
  • Standardní příslušenství
  • Vstupní dopravník
  • Výstupní dopravník
  • Naváděcí kolejnice na vstupním i výstupním dopravníku
  • Zařízení pro rozdělení bochníku na poloviny
  • Systém lubrikace nožů a filtrace mazacího oleje
  • Systém čištění nožů
  • Zařízení pro vtlačení posledního bochníku
  • Dopravník modulu klipovačky, 3350 mm
  • Modul pro rozevření sáčku (2 ks)
  • Stůl pro rozevření sáčku (2 ks)
  • Klipovací modul
  • Sada naváděcích kolejnic nožů 12 mm (nebo 10mm nebo 11 mm)
  • Ovládací panel s dotykovou obrazovkou
  • Materiál: nerezová ocel
  • Pistole se stlačeným vzduchem pro čištění
  • Sada čepelí
  • Modul pro potisk klipů (11 znaků)

Fermentor RW 650 HK-FU Compactline – fermentor pro přípravu žitných a pšeničných kvasů a omládků.

Je vybaven intuitivním ovládacím panelem pro jednoduché nastavení parametrů fermentace. Jednotka pro nastavení požadovaných teplot fermentace. Frekvenční měnič zajišťuje flexibilní nastavení rychlosti míchání. Speciálně tvarované míchadlo se stěrkou. Může být využit pro omládky do výtěžnosti TA 210 a pro žitné kvasy do výtěžnosti TA 220.

• Tříplášťový fermentor z nerezové oceli včetně chladící a temperovací jednotky a frekvenčního měniče.

SONY DSC

• Nevyžaduje instalaci. Na kolečkách pro snadnou manipulaci.
• Speciálně tvarované míchadlo se stěrkami stěn a dna.
• Frekvenční měnič pro flexibilní nastavení rychlosti míchání pro jednotlivé druhy produktů (obvykle 40 – 100 % maximální rychlosti míchání).
• Ovládací panel s PLC a dotykovou obrazovkou pro jednoduché flexibilní nastavení parametrů.
• Výkonné čerpadlo BT3.
• Víko se vstupním otvorem DN 400 monitorováno koncovým spínačem.
• Dávkovací trubice s ohybem 180°.
Volitelné:
• PH senzor pro kontrolu kvality kvasů a omládků dle hodnoty pH.

 RW 650 HK-FU Compactline
Výška1910 mm
Šířka2050 mm
Hloubka1220 mm
Úroveň hladiny1570 mm
Výška výpustěVariabilní (pomocí dávkovací trubice)
Elektrické připojení3 Ph/N/PE, 400 V 50 Hz, CEE zástrčka 16 A
Příkon míchacího nástroje1.50 kW
Příkon čerpadla0,75 kW
Výkon chladící jednotky1,79 kW
Výkon topných těles2,15 kW
Chladící mediumR 134a
Minimální teplota14°C
Maximální teplota35°C
Celková hmotnost610 kg
Objem 650 l
Minimální kapacita300 kg
Maximální kapacita500 kg (jedna šarže)


Pec Miwe Econo – prostorná elektrická konvekční pec MIWE Econo pro pečení v obchodech.

Nejprodávanější pec MIWE. Má dostatečnou pečnou plochu, aby poskytla profesionální podporu při pečení před Vašimi zákazníky. 2 pečné komory, počet plechů 4,5,6,7,8,9,10 x 60/40 cm, zapařování, příkon 9,3 /15,8kW.

  • Univerzální pec do obchodu
  • Poctivá kvalita MIWE
  • 36 programů
  • Symboly – obrázky jako pro „školku“
  • Možnost postavit na sebe další pec
  • Dvojité sklo
  • Hladký vnitřní prostor
  • Vyjímatelné zásuvy
  • Lehké vyčištění

Technické údaje:

  • Kapacita 4 – 6 plechů – 600 x 400 mm
  • Účinné zapařování + klapka
  • Ovládání analogové nebo s pevným programem, pro velikost komory 8/10 etáží jen s pevným programem
  • Rozměry: 900 x 850 x 775 mm
  • Váha cca 190 kg

Pec Miwe Backcombi – pece vhodné do obchodů. Velmi výkonná pec s nejvyššími parametry, vhodná pro čerstvé pečení.

Kombinace pece Miwe Economo a pece Miwe Aero. Pec vhodná pro různé druhy pečení do rohlíků po chleby. V kompaktním prostoru kombinuje nejvyšší možnou flexibilitu s nejvyššími standardy kvality.


Prezentace a ochutnávka výrobků s použitím kvasů IsernHager a zápar aromastuck.

  1. šrotový chléb –obsahuje fermentaci ze žitné lámanky s kvasem ISH
  2. samožitný chléb se slunečnicí- obsahuje kvas ISH a  aromastuck
  3. ciabatta- obsahuje pšeničný kvas
  4. chléb žitno-pšeničný 50/50   obsahuje žitný i pšeničný kvas ISH
  5. mazanec– obsahuje aromahager, kustovnici
  6. chléb aromahager-  obsahuje aromahager, žitný kvas ISH