Technologie pro výrobu chleba
Pomáháme pekárnám s návrhem a dodávkou technologií pro výrobu chleba, ať už se zaměřujete na formový a toastový chléb nebo volně sázené pečivo. Navrhneme řešení tak, aby odpovídalo vašemu typu výroby, požadované kapacitě i kvalitě výsledného produktu.
Díky našim zkušenostem a individuálnímu přístupu vám pomůžeme nastavit výrobu tak, aby byla efektivní, stabilní a připravená na další rozvoj.
Formový a toastový chléb
U výroby formového a toastového chleba je klíčová především stabilita procesu, přesné dávkování surovin a vysoká míra automatizace. Melvia navrhuje a dodává kompletní technologické celky od skladování a dávkování surovin, přes míchání a fermentaci až po formování, pečení, krájení a balení.
Zajistíme řešení, které umožní konzistentní kvalitu při vysokých objemech výroby, minimalizaci ztrát a maximální efektivitu provozu. Každou linku přizpůsobujeme konkrétním požadavkům – od menších pekáren až po plně automatizované průmyslové provozy.
Volně sázený chléb
Výroba volně sázeného chleba klade důraz na práci s těstem, správné vedení fermentace a zachování charakteru řemeslného produktu. Navrhujeme technologie, které kombinují tradiční postupy s moderní automatizací – od přípravy kvasů a řízeného kynutí až po šetrné zpracování těsta a pečení.
Díky přesné kontrole teploty, vlhkosti a času fermentace pomáháme dosáhnout stabilních výsledků při zachování autentické kvality chleba.